今日は私がスープを作ります

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今日は私がスープを作ります

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2017/01/30 今日は私がスープを作ります

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順番とか、当番制の中に私が入っている訳では無いのですが、今日は私が楽のスープを作ります。

ス-プを作りますと言ってもただ火をつけてだけです。

 

素材は殆んどがチルド状態になっているため、この時期には前日の晩には鍋に入れ、

次の朝にはちょうど溶けた状態になっていて、アクの出も少なく強火でガンガンに炊きあげられます。

鍋はチャーシューの出し入れや魚の投入までは殆んど開けません。

 

極力、付きっ切り状態にならないように組み立てていて、繁忙時には手を付けない。

お昼のピークを過ぎたころから、スープにかかわる作業が開始されます。

それまでは音とにおいで火加減を操作します。

 

と言うことなのですが、スープにかかわる作業が開始される昼過ぎに、

今日は千代田年金事務所に呼ばれていた為、スープづくりには殆ど係わっていません。

でもきっと美味しいつけ麺のスープが出来たと思います。

油そばが少なくなった時に掛ける「追っかけスープ」も美味しいですよ。

 

「秋葉原に来た時には食べるべき一品」だと思っています。

 

 

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